Quando pensamos em comida árabe, uma das primeiras iguarias que nos vem à cabeça é a esfiha de carne, certo? Isso porque a esfiha, que foi criada no Líbano, popularizou-se ao redor do planeta. Tudo bem que é muito fácil encontrar esfihas prontas para consumo, mas nada se compara à esfiha feita em casa, quentinha, e o melhor: quando a receita é tradicional da família! Por isso, hoje o Partiu Líbano traz a receita que passou de geração para geração em uma família tradicional libanesa. Mão na massa! Bom, para o preparo da massa, é necessário reservar: 1,5kg de farinha de trigo; 125g de de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 15g de fermento biológico seco; 500ml de água; 150ml de óleo de soja. Misture 1kg de farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos, e em seguida acrescente o óleo, a água e o sal. Mexa novamente com as mãos, e adicione mais farinha aos poucos, até que a massa desgrude da mão. Enfarinhe uma mesa ou bancada limpa e sove a massa. Descanse por 40 minutos, e em seguida faça bolinhas sobre a mesa. Espere por 10 minutos até que as bolinhas cresçam, e abra cada uma com um rolo. Beleza interior Agora entra o recheio. Para prepará-lo você precisará de: 500g de carne moída de sua preferência; 1 cebola picada; Sal a gosto; Pimenta árabe a gosto; Tomate picado (opcional); 3 colheres (sopa) de óleo 2 limões espremidos (ou mais, se preferir mais azedinho). Misture bem todos esses ingredientes do recheio e coloque nas bolinhas abertas. Esfiha aberta: faça uma bordinha ao redor da massa para que o recheio não vaze. Esfiha fechada: faça a dobrinha seguindo estes passos fáceis: Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe. Coloque as esfihas com um dedinho de distância uma da outra, pois elas podem grudar umas nas outras quando crescerem. Leve ao forno à 180º por cerca de 30 minutos (dependendo do forno, é bom ficar de olho). Esta receita rende cerca de 35 unidades, dá pra chamar os brimos para comer junto! Sahtein!
