Tudo bem que é muito fácil encontrar esfihas prontas para consumo, mas nada se compara à esfiha feita em casa, quentinha, e o melhor: quando a receita é tradicional da família!

Por isso, hoje o Partiu Líbano traz a receita que passou de geração para geração em uma família tradicional libanesa.

Mão na massa!

Bom, para o preparo da massa, é necessário reservar:

• 1,5kg de farinha de trigo;
• 125g de de açúcar;
• 1 colher (chá) de sal;
• 15g de fermento biológico seco;
• 500ml de água;
• 150ml de óleo de soja.

Misture 1kg de farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos, e em seguida acrescente o óleo, a água e o sal. Mexa novamente com as mãos, e adicione mais farinha aos poucos, até que a massa desgrude da mão.

Enfarinhe uma mesa ou bancada limpa e sove a massa. Descanse por 40 minutos, e em seguida faça bolinhas sobre a mesa. Espere por 10 minutos até que as bolinhas cresçam, e abra cada uma com um rolo.

Beleza interior

Agora entra o recheio. Para prepará-lo você precisará de:

• 500g de carne moída de sua preferência;
• 1 cebola picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta árabe a gosto;
• Tomate picado (opcional);
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 limões espremidos (ou mais, se preferir mais azedinho).

Misture bem todos esses ingredientes do recheio e coloque nas bolinhas abertas.

Esfiha aberta: faça uma bordinha ao redor da massa para que o recheio não vaze.

Esfiha fechada: faça a dobrinha seguindo estes passos fáceis:

Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe. Coloque as esfihas com um dedinho de distância uma da outra, pois elas podem grudar umas nas outras quando crescerem.

Leve ao forno à 180º por cerca de 30 minutos (dependendo do forno, é bom ficar de olho).

Esta receita rende cerca de 35 unidades, dá pra chamar os brimos para comer junto!

Sahtein!

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