Quando pensamos em comida árabe, uma das primeiras iguarias que nos vem à cabeça é a esfiha de carne, certo? Isso porque a esfiha, que foi criada no Líbano, popularizou-se ao redor do planeta.
Tudo bem que é muito fácil encontrar esfihas prontas para consumo, mas nada se compara à esfiha feita em casa, quentinha, e o melhor: quando a receita é tradicional da família!
Por isso, hoje o Partiu Líbano traz a receita que passou de geração para geração em uma família tradicional libanesa.
Mão na massa!
Bom, para o preparo da massa, é necessário reservar:
- 1,5kg de farinha de trigo;
- 125g de de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal;
- 15g de fermento biológico seco;
- 500ml de água;
- 150ml de óleo de soja.
Misture 1kg de farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos, e em seguida acrescente o óleo, a água e o sal. Mexa novamente com as mãos, e adicione mais farinha aos poucos, até que a massa desgrude da mão.
Enfarinhe uma mesa ou bancada limpa e sove a massa. Descanse por 40 minutos, e em seguida faça bolinhas sobre a mesa. Espere por 10 minutos até que as bolinhas cresçam, e abra cada uma com um rolo.
Beleza interior
Agora entra o recheio. Para prepará-lo você precisará de:
- 500g de carne moída de sua preferência;
- 1 cebola picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta árabe a gosto;
- Tomate picado (opcional);
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 limões espremidos (ou mais, se preferir mais azedinho).
Misture bem todos esses ingredientes do recheio e coloque nas bolinhas abertas.
Esfiha aberta: faça uma bordinha ao redor da massa para que o recheio não vaze.
Esfiha fechada: faça a dobrinha seguindo estes passos fáceis:
Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe. Coloque as esfihas com um dedinho de distância uma da outra, pois elas podem grudar umas nas outras quando crescerem.
Leve ao forno à 180º por cerca de 30 minutos (dependendo do forno, é bom ficar de olho).
Esta receita rende cerca de 35 unidades, dá pra chamar os brimos para comer junto!
Sahtein!
